Ce guide technique est consacré aux types de casseroles adaptés pour les plaques de cuisson à induction. Utilisant des caractéristiques spéciales, les poêles et casseroles induction sont conçus avec certains matériaux. Pour un fonctionnement optimal, elles doivent avoir un fond plat un diamètre adapté.
★ Les 7 meilleures plaques Induc. | ✎ Guide plaques de cuisson
Le type de casserole adapté induction
Les plaques de cuisson induction sont utilisées par une grande partie des foyers aujourd’hui. L’induction est une technologie qui fonctionne grâce au contact entre un récipient compatible et le foyer de cuisson. Ce contact permet une production de chaleur. Cependant, cette technologie n’est pas similaire à la vitrocéramique (voir la différence entre l’induction et la vitrocéramique).
La technologie de l’induction utilise des casseroles et poêles avec des caractéristiques spécifiques :
Pour plus d’informations sur l’induction, consultez notre guide technique sur les critères d’une plaque de cuisson et notre guide d’achat sur comment bien choisir une plaque de cuisson.
Les matériaux des casseroles adaptés à l’induction
La plaque à induction fonctionne grâce à l’énergie électromagnétisme. En entrant en contact avec le récipient adapté, la plaque chauffe (voir le fonctionnement d’une plaque induction). Toutefois, toutes les casseroles ne sont pas adaptées pour l’induction.
Les éléments en verre et en terre cuite, les casseroles en cuivre ou les poêles en aluminium ne permettent pas de chauffer la plaque à induction. Retrouvez ci-dessous, un tableau avec les informations sur les matériaux compatibles ou non avec l’induction :
| Matériaux | Adapté induction |
|---|---|
| Fer | Oui |
| Inox ferromagnétique | Oui |
| Fonte | Oui |
| Acier émaillé | Oui |
| Verre | Non |
| Terre cuite / Céramique | Non |
| Aluminimum | Non |
| Cuivre | Non |
Si votre batterie de cuisine n’est pas adaptée pour l’induction, vérifiez avec le test de l’aimant. Il suffit de placer un aimant au fond d’une casserole et s’il reste accroché, cela signifie que le récipient est adapté à l’induction (voir les autres techniques pour savoir si mes poêles sont compatibles induction).
Dans le cas contraire, vous pouvez toujours acheter un adapteur à induction. Ce disque en métal permet de créer le magnétisme de l’induction et il se place en dessous des poêles ou casseroles.
Le fond et le diamètre des casseroles induction
La table à induction demande également un fond du récipient adapté pour éviter les points de chauffe et un diamètre de casserole suffisant. Le fond de la casserole ou de la poêle doit être plat pour une surface maximale en contact avec la plaque à induction. Il est également recommandé d’utiliser des récipients avec un fond épais. Le maximum de surface en contact et l‘épaisseur permettent une cuisson uniforme des aliments.
Le diamètre des casseroles et poêles induction est important pour un fonctionnement optimal. Le cercle sérigraphie dessiné sur la plaque indique la taille minimale du récipient. Généralement, elle ne doit pas être inférieure à plus de 12% de la taille du cercle sérigéphie. Certaines plaques de cuisine ont un double cercle de dessiné. Cela permet aux petites casseroles de fonctionner dessus.
Retrouvez ci-dessous les tailles minimales du récipient selon le diamètre du cercle :
| Diamètre cercle sérigraphie | Diamètre minimal du récipient |
|---|---|
| 14,5 cm | 12 cm |
| 18 cm | 14,5 cm |
| 21cm | 18 cm |
Certaines marques de plaques à induction ont conçu une zone modulable (ou zone extensible) qui permet de positionner des plus petits récipients et de très grandes casseroles ou poêles. Avec une forme rectangulaire, la zone modulable détecte la taille et la position de la casserole pour une cuisson optimale.
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