La cave à vin électrique est aujourd’hui le moyen le plus pratique et abordable pour conserver ou faire vieillir vos vins simplement. Du fonctionnement aux avantages et inconvénients, voici notre guide complet pour comprendre l’usage de votre appareil.
Principe de fonctionnement d’une cave à vin
La cave à vin est une armoire réfrigérée qui réunit cinq conditions pour conserver correctement vos bouteilles :
- Une température constante entre 10° et 14° réglée par deux thermostats, un à l’extérieur et un à l’intérieur, qui vont réguler la température ambiante de la cave selon les données relevées par ces deux pièces.
- Une hygrométrie adaptée entre 50% et 80%, c’est à dire que le système de la cave à vin va maintenir un taux d’humidité optimal pour la conservation des bouteilles. Cette humidité se forme avec l’air ambiant pénétrant à l’intérieur de la cavité et se condensant au contact de l’air froid.
- Une obscurité totale grâce à des parois pleines et du verre teinté
- Une bonne circulation de l’air à travers des ouvertures présentes sur les parois de la cave à vin permettant à l’air de se renouveler pour éviter la formation de moisissures ou le développement de bactéries. Ces passages sont équipés de filtres à charbon pour purifier l’air.
- L’absence de vibrations grâce à des procédés permettant d’éviter et d’amortir les vibrations naturelles du système de refroidissement pouvant endommager le vin. On retrouve généralement une isolation en mousse sur les parois pour la majorité des appareils.
Ces conditions sont obligatoires pour une conservation optimale des bouteilles. Pour aller plus loin, nous vous conseillons sur les 7 meilleures marques de cave à vin.
Comment ça marche ?
Afin de garantir le bon fonctionnement de l’appareil, la cave à vin utilise un système semblable à un réfrigérateur mais de manière plus sophistiqué. Le cycle de température est donc assuré par le compresseur, le condenseur, le détendeur, l’évaporateur ainsi que le fluide réfrigérant.
Le fluide démarre son circuit à l’état gazeux en passant par le compresseur ce qui va permettre d’augmenter sa température. Il passe ensuite par le condenseur situé le plus souvent à l’extérieur de la cave dans les tubulures visibles. A ce moment là, l’air chaud compressé rentre en contact et se condense à l’état liquide.
Le liquide continue ensuite sa route vers le détendeur ayant pour but de baisser brutalement sa pression ce qui va, par extension, baisser sa température.
Le fluide fini ensuite sa route dans l’évaporateur situé à l’intérieur de la cave à vin. Etant à l’état liquide et extrêmement froid après son passage par le détendeur, le fluide va absorber la chaleur ambiante de la cave en s’évaporant.
Le fluide à l’état gazeux retrouve la route du compresseur et le cycle recommence sa production de froid.
La stabilité de la température est assurée par deux thermostats à l’intérieur et l’extérieur permettant d’activer le circuit de froid mais également d’enclencher une résistance placée derrière la paroi interne lorsque la température intérieure descend en dessous de 10° (pour rappel, la température doit se situer généralement entre 10° et 14° pour une bonne conservation du vin).
La cave à vin existe sous de nombreuses formes et modèles :
- Petite cave à vin ou cave à vin à 200 bouteilles
- Installation pose libre ou encastrable
- Inox ou verre
- Cave à vin de vieillissement ou de service
Chaque appareil possède également des accessoires comme un réglage électronique de température, un indicateur d’anomalie d’hygrométrie, ou encore un voyant de changement de filtre à charbon.
Pour en savoir plus, nous vous proposons un guide afin de vous aider à choisir la cave correspondant à vos besoins.
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