Véritable combiné entre plaques de cuisson et four, la cuisinière à induction est un investissement rentable et permet d’éviter l’achat de deux équipements distincts. Utile, efficace et simple d’utilisation, voici notre guide pour comprendre le fonctionnement de cet appareil ainsi que les avantages et inconvénients d’une cuisinière à induction.
La partie table de cuisson de la cuisinière
La cuisinière combine une partie four ainsi qu’une partie table de cuisson. La partie haute embarque alors trois à quatre foyers. Ces plaques inductions ne conduisent pas la chaleur directe comme peuvent le faire les plaques vitrocéramiques. La cuisson résulte d’un procédé physique entre le métal présent en dessous du récipient et un aimant placé sous le verre des plaques. Un courant électrique va donc se créer au contact d’une poêle ou d’une casserole et va ainsi émettre de la chaleur.
Le principe est donc simple, la partie haute de la cuisinière à induction est géré par une carte électronique alimentant un bandeau de commande qui va enclencher un thermostat afin de réguler la cuisson sur les différents foyers. Pour en savoir plus, voici notre guide sur le fonctionnement de l’induction.
La partie four de la cuisinière
La partie basse est occupée par un four électrique. Un fonctionnement basique, le four est composé d’un moufle (la cavité de l’appareil) équipé de deux résistances qui vont permettre de cuire les aliments. La résistance de voûte sera placée sur la partie haute du moufle et la résistance de sole sur la façade basse. La partie four des cuisinières à induction ont la particularité d’être multifonctions, c’est à dire que l’appareil fonctionne en chaleur tournante et non en convection naturelle du fait que ce type de produit est généralement haut de gamme.
★ Voici notre guide pour comprendre en détail le fonctionnement d’un four à chaleur tournante.
Le bandeau de commande de la cuisinière à induction est commun aux deux parties. On y retrouve d’un côté les manettes pour la table de cuisson et de l’autre, le four.
Les avantages et les inconvénients
La cuisson par induction présente de nombreux avantages en comparaison de la traditionnelle cuisson à gaz ou électrique :
- La rapidité de chauffe, l’induction est plus performante que la cuisson électrique classique ou par gaz.
- Aucun risque de brûlure car la chaleur ne s’enclenche qu’au contact d’un récipient.
- Un nettoyage simple, les aliments pouvant déborder d’une casserole ne cuisent pas sur le foyer.
★ Voir notre guide pour nettoyer facilement votre table de cuisson à induction
La cuisinière à induction étant également équipée d’un four à chaleur tournante, cette fonction permet de profiter du large choix de cuisson et un contrôle précis. En prenant ces deux produits singulièrement, le four et la table de cuisson à induction sont deux produits distincts assez onéreux, la cuisinière à induction permet d’obtenir un très bon rapport qualité/prix et un gain de place conséquent.
Cet appareil possède néanmoins quelques inconvénients :
- Le prix, même si c’est un bon rapport qualité/coût, la cuisinière à induction reste un produit haut de gamme que l’on retrouve généralement à partir de 600 euros sur le marché.
- Les ustensiles, il est nécessaire de se fournir un assortiment de poêles et de casseroles adaptés à la cuisson par induction.
La cuisinière à induction est donc un investissement, certes coûteux, mais qui à terme reste un bon rapport qualité/prix en combinant la rapidité de cuisson de l’induction et le large choix de fonctions d’un four à chaleur tournante.
Pour aller plus loin, voici notre guide complet afin de faire le meilleur choix pour votre cuisinière.
[includeme file=les-7-meilleures-cuisinieres-induction.php][includeme file=comment-choisir-sa-cuisiniere.php][includeme file=conseil-cuisiniere.php]
Loading..