C’est l’un des débats les plus fréquents chez ceux qui rénovent leur cuisine ou changent d’appareil : vaut-il mieux cuisiner au gaz ou à l’induction pour dépenser moins ? La réponse n’est pas aussi simple qu’on le croit — et elle a changé ces dernières années avec la baisse du tarif réglementé de l’électricité et la volatilité du gaz. On fait le point avec des chiffres concrets et actualisés.
Le rendement énergétique : l’induction gagne… sur le papier
Avant de parler euros, il faut comprendre l’efficacité de chaque technologie. Une plaque à induction chauffe directement le fond de la casserole par champ magnétique : presque aucune énergie ne se disperse dans l’air. Une plaque à gaz, elle, diffuse une flamme tout autour du récipient — une grande part de la chaleur part dans l’atmosphère de la cuisine.
| Technologie | Rendement énergétique | Énergie brute pour 200 kWh utiles |
|---|---|---|
| Induction | ~90 % | ~222 kWh |
| Gaz naturel | ~55 % | ~363 kWh |
L’induction consomme environ 40 % moins d’énergie brute pour le même résultat de cuisson. Mais l’avantage réel dépend d’un autre facteur : le prix de l’énergie consommée.
Le prix de l’énergie en avril 2026 : les vrais chiffres
C’est ici que la situation se complique. Le kWh d’électricité est plus cher que le kWh de gaz. Et c’est cet écart qui décide du vainqueur économique réel.
| Énergie | Prix moyen kWh TTC (avril 2026) |
| Électricité (Tarif Bleu EDF) | 0,1940 €/kWh |
| Gaz naturel — cuisson (prix repère CRE) | 0,1565 €/kWh |
| Gaz naturel — offre compétitive | à partir de 0,094 €/kWh |
| Gaz en bouteille (butane/propane) | ~0,20 €/kWh |
À noter : le contrat gaz inclut un abonnement fixe d’environ 12,27 €/mois pour la cuisson seule, soit 147 €/an avant d’avoir brûlé le moindre kWh.
Ce que ça change selon votre situation
Si vous n’utilisez le gaz que pour cuisiner : l’abonnement fixe plombe entièrement l’avantage du kWh moins cher. L’induction revient 4 à 5 fois moins cher à l’usage.
Si vous avez déjà un abonnement gaz pour le chauffage ou l’eau chaude : l’abonnement est déjà amorti. Le coût de cuisson au gaz tombe à ~57 €/an contre 43 €/an pour l’induction, une différence de 14 €/an seulement. Les deux se valent quasi.
Le coût à l’achat et l’amortissement
L’induction gagne à l’usage, mais elle coûte souvent plus cher à l’achat.
Plaque à gaz
- Entrée de gamme : 100–200 €
- Milieu de gamme : 200–400 €
- Installation par un professionnel : +100–200 €
- Ustensiles : compatibles avec tous types de casseroles
Plaque à induction
- Entrée de gamme : 200–300 €
- Milieu de gamme : 300–500 €
- Haut de gamme : 500–1 000 €+
- Ustensiles : fond ferromagnétique obligatoire (+50 à 200 € si vous devez tout renouveler)
Exemple d’amortissement (milieu de gamme)
Plaque induction 350 € + ustensiles 100 € = 450 € total
Plaque gaz 200 € + installation 150 € = 350 € total
Différence à l’achat : 100 €. Économie annuelle à l’usage (hors abonnement partagé) : ~15 €/an.
Amortissement : environ 7 ans dans ce scénario favorable au gaz. Dans tous les autres cas, l’induction est rentable bien plus vite.
Et si le gaz venait à augmenter encore ?
Le prix du gaz a une particularité : il est nettement plus volatile que l’électricité. En 2022, il a quasiment triplé en quelques mois. Début 2026, les tensions géopolitiques au Moyen-Orient ont provoqué une flambée de 45 % sur les marchés de gros européens en deux semaines — avec des hausses de factures annoncées pour des millions de foyers français dès mai 2026.
À l’inverse, l’électricité française bénéficie d’une large part nucléaire qui la protège des chocs gaziers. Sur 10 ans, la tendance est favorable à l’induction sur l’axe coût.
Les critères au-delà du prix
| Critère | Gaz | Induction |
| Précision de cuisson | Très bonne (flamme visible) | Excellente (affichage numérique) |
| Rapidité de chauffe | Bonne | Très rapide (+30 % environ) |
| Sécurité | Risque fuite gaz, flamme nue | Surface froide, pas de flamme |
| Entretien | Grilles à démonter, brûleurs | Surface lisse, coup d’éponge |
| Compatible tous ustensiles | ✅ Oui | ❌ Fond magnétique requis |
| Fonctionne sans électricité | ✅ Oui | ❌ Non |
| Bilan carbone (France) | Énergie fossile, CO₂ | Électricité bas-carbone |
Ce que font les grands chefs (et pourquoi ça ne s’applique pas à vous)
On entend souvent que « les grands chefs cuisinent au gaz ». C’est vrai — mais ils ont des cuisines ventilées, des équipes dédiées au nettoyage, et des installations professionnelles homologuées. En usage domestique quotidien, l’induction offre les mêmes performances (voire supérieures pour la réactivité et la précision numérique), sans les contraintes de sécurité et d’entretien du gaz.
De plus en plus de restaurants haut de gamme basculent d’ailleurs vers l’induction pour ses avantages en termes de confort thermique et de facilité de nettoyage.
Le verdict final : qui gagne vraiment ?
Pour cuisiner moins cher, l’induction gagne dans la majorité des cas, surtout si vous n’utilisez pas le gaz pour d’autres usages. L’abonnement gaz seul représente 147 €/an de coût fixe pour cuisiner : aucun avantage sur le kWh si la plaque est le seul appareil gaz du foyer (pas de chauffage au gaz).
| Votre situation | Notre recommandation |
|---|---|
| Pas raccordé au gaz de ville | Induction — sans hésiter |
| Gaz de ville mais uniquement pour cuisiner | Induction — plus économique |
| Gaz de ville + chauffage/eau chaude (abonnement déjà payé) | Les deux se valent — choisir selon préférence |
| Gaz en bouteille (butane/propane) | Induction — bouteille revient cher |
| Amateur de cuisson traditionnelle, déjà équipé gaz | Garder le gaz — différence minime si abonnement partagé |
Sources : CRE (prix repère gaz et électricité avril 2026), ENGIE, EDF, ADEME (rendements)
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